- Editorial:
- ANAYA EDICIONES
- Año de edición:
- 2024
- Materia
- Libros - libros general
- ISBN:
- 978-84-415-4927-2
- Páginas:
- 224
- Encuadernación:
- Rústica
CAFÉ SENSIBLE
EL MÉTODO PARA VALORAR EL CAFÉ A TRAVÉS DE TUS 7 SENTIDOS
OSSENBLOK, KIM
El sector del café de especialidad está viviendo un auge sin precedentes. El precio que pagamos por una buena taza se ha multiplicado, y con ello surge la pregunta: ¿qué le da verdadero valor al café? No es solo su sabor, sino también su origen, la historia que lo respalda, las certificaciones, las medallas, los procesos que garantizan calidad, inocuidad y durabilidad. Todos estos factores marcan la diferencia entre un café convencional y uno de especialidad, justificando la inversión en...
El sector del café de especialidad está viviendo un auge sin precedentes. El precio que pagamos por una buena taza se ha multiplicado, y con ello surge la pregunta: ¿qué le da verdadero valor al café? No es solo su sabor, sino también su origen, la historia que lo respalda, las certificaciones, las medallas, los procesos que garantizan calidad, inocuidad y durabilidad. Todos estos factores marcan la diferencia entre un café convencional y uno de especialidad, justificando la inversión en cada sorbo.
Existen dos formas de acercarse al café: desde la razón y desde los sentidos. Cuando lo analizamos de manera sensible, unimos ambos hemisferios del cerebro y despertamos siete sentidos: el oído para escuchar su historia, la vista para apreciar su aspecto, el olfato para percibir sus aromas, el gusto para saborear sus matices, el tacto para sentir su textura, la propiocepción para ubicarnos en la experiencia y la interocepción para conectar con los efectos que provoca en nuestro interior. El café convencional se percibe con oído y vista; el café certificado añade olfato, gusto y tacto; el café de especialidad integra todos ellos, y el café sensible suma además la propiocepción y la interocepción.
Este libro te invita a descubrir el café desde una nueva perspectiva, en la que la sensibilidad se convierte en la clave para apreciar todo su valor. Kim te guiará en un viaje sensorial que va desde la semilla hasta la taza, mostrándote cómo desarrollar una conexión más profunda con esta bebida y abrirte a un nuevo paradigma del café.